Caratterizzata da un’elevata qualità della polpa che si presenta molto bianca e fine, non imbrunisce – o imbrunisce poco – dopo il taglio ed ha, una volta cotta, un gusto particolarmente delicato, privo cioè di sapori pungenti o amari
Caratteristiche
Esistono diverse varietà di melanzane di forme, colori e dimensioni differenti. Possono essere allungate, rotonde o ovali mentre i colori spaziano dal bianco al violetto, dal viola scuro al nero ma esistono anche melanzane gialle o rosate.
Valori Nutrizionali
Le melanzane contengono grandi quantità di acqua e minori percentuale di proteine, lipidi e carboidrati.
Ricche di minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che vitamine soprattutto A, gruppo B e C.
Le melanzane sono ortaggi che hanno un basso apporto calorico, si parla di 41 calorie per 100 grammi di prodotto cotto senza sale e grassi aggiunti.
Benefici
Le melanzane sono ortaggi dal potere diuretico e drenante visto il grande quantitativo d’acqua di cui sono composte.
Grazie alla ricchezza in fibre, sono un ortaggio utile a tenere a bada il colesterolo e soprattutto a regolarizzare le funzionalità intestinali.
La fibra stimola anche la produzione di succhi gastrici che aiutano la digestione.
Aiutano il lavoro del fegato stimolando la produzione di bile e hanno potere antiossidante.
Curiosità
Gli Arabi chiamavano in antichità la melanzana “badingian” e in Italia venne inizialmente chiamata “petonciana” o “petonciano” o anche “petronciano”, per poi solo in un secondo momento chiamarla con l’attuale nome.
Calendario Di Produzione
